東みちる Michiru Azuma

焼き菓子工房経営／こなゆき菓子店

長野

この人について

長野で焼き菓子の工房をひとりと1名で営む。オンラインの注文が伸びるほど品切れと廃棄が同時に増える状態を、焼く種類を12から5へ減らして立て直した。作る量ではなく作る種類を数える方法を記録している。

自分の手で作るものを売っていて、品数を増やしたのに手元が楽にならない小規模の製造・飲食の方。

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